绣球菌 野生绣球菌极为少见，夏秋季在海拔2400m以上的云杉、冷杉或松林及混交林中分散生长，国内主要分布在西藏、四川省、吉林省、黑龙江省、云南省等地；国外的则分布在日本、韩国、美国、加拿大、澳大利亚等地。绣球菌是一种珍稀名贵的食用、药用菌子实体呈白色或乳黄色，个体较大，肉质脆嫩，绣球菌中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素、氨基酸等营养成分，其主要活性物质为绣球菌多糖 ,尤以 β- 葡聚糖含量最高，具有免疫调节、抗肿瘤、抗炎、抗病毒、抗氧化、抗辐射、降血糖、降血脂、保肝等功能。

目前在绣球菌栽培过程中使用的辅料主要有玉米粉、淀粉、麸皮、玉米芯等，那么这些辅料在栽培过程中对对绣球菌的生长有哪些影响？

本次实验中培养基配方为：

母种培养基：松针250g、蛋白胨5g、酵母浸粉5g、葡萄糖25g、磷酸二氢钾1g、硫酸镁0.5g、水1000mL。

原种培养基：松木屑72.8%、玉米粉15.0%、麸皮10.0%、蔗糖1.5%、蛋白胨0.5%、磷酸二氢钾0.1%、硫酸镁0.1%。

栽培基础配方：松木屑和蔗糖各1.5%、蛋白胨0.5%、磷酸二氢钾0.1%、硫酸镁0.1%。

表一 因素水平表

在基础培养基中，…按表 1 分别添加玉米粉、面粉、麸皮、玉米芯。使用常规熟料袋栽方法栽培，期间观察记录各处理菌种萌发期、发菌期、菌丝生长速率、原基形成时间，出菇时间、鲜菇产量、菌丝生长速率等。

图 1　不同辅料添加量对菌丝生长速率的影响

由图1a可知，玉米粉添加量小于15% 时，菌丝生长速率迅速加快，玉米粉添加量为 15%时，菌丝生长速率达到最大，此后随着玉米粉添加量的增加，菌丝生长速率呈下降趋势，通过计算得，玉米粉添加量为 14.5% 时达到最大。由图1b可知，面粉对菌丝生长速率影响较小，当面粉添加量小于12%时，菌丝生长速率缓慢上升，添加量大于12%时菌丝生长速率缓慢下降，通过计算得出，面粉添加量为9.5%时菌丝生长速率可达最大。由图1c可知，添加麸皮不超过10%时，有利于菌丝生长，当麸皮添加量大于10%菌丝生长速率快速下降，通过计算得出，麸皮添加量为12% 时菌丝生长速率达到最大。由图1d可知添加玉米芯不利于菌丝生长，随着玉米芯的添加，菌丝生长速率不断降低。

图 2　不同辅料添加量对原基形成时间的影响

由图2a可知，玉米粉添加量为15%时，原基形成时间最短，玉米粉添加量大于15% 时原基形成时间增长，通过计算得出，当玉米粉添加量为14.4%时，原基形成时间最短；由图2b可知添加面粉能显著缩短原基形成时间，面粉添加量在6%~24%范围内，原基形成时间均低于对照，通过计算得出，面粉添加量为17.5% 时，原基形成时间最短；由图2c可知，麸皮添加量小于15%时，能较小缩短原基形成时间，通过计算得出，麸皮添加量为10.6% 时，原基形成时间最短；由图2d可知，添加玉米芯不利于原基形成。

图 3　不同辅料添加量对生产周期的影响

由图 3 可知，不添加辅料时，生产周期为 122…d，

由图3a可知，玉米粉添加量小于15%时，随着玉米粉的添加，生产周期缩短，玉米粉添加量为15%时，生产周期最短。通过计算得出，玉米粉添加量为14.46%时，生产周期最短；由图3b可知，面粉添加量在6%~24%范围内，生产周期均小于对照，面粉添加量为12%~18%时，生产周期最短，通过计算得出，面粉添加量为15.3%时，生产周期最短；由图3c可知，麸皮添加量小于15%时，生产周期与对照相似，当麸皮添加量大于15%时生产周期大于对照，通过计算得出，麸皮添加量为11%时，生产周期最短；由图3d可知，添加玉米芯生产周期明显增长。

图 4　不同辅料添加量对产量的影响

由图4a可知，添加玉米粉对绣球菌增产效果较好，玉米粉添加量小于20%时，随着玉米粉的添加，绣球菌产量快速增加，玉米粉添加量为20%时产量最大，此后添加玉米粉产量缓慢下降，通过计算得出，当玉米粉添加量为22.3%时，绣球菌产量达到最高；由图4b可知，当面粉添加量低于18%时，随着面粉的增加，产量快速增加，面粉添加量为18% 时，产量达到最大，面粉添加大于18%时产量缓慢降低，通过计算得出，当面粉添加量为19.21%时，产量达到最大值；由图4c可知，添加适量麸皮能提高绣球菌产量，但增产效果不明显，麸皮添加量小于15%时，添加麸皮有增产效果，麸皮添加量为15%时，产量最大，通过计算得出，当麸皮添加量为16.8%时，产量达到最高；由图4d可知，随着玉米芯添加量的增加，绣球菌产量逐渐下降，添加玉米芯不利于绣球菌增产。

总结

通过以上分析可以看出栽培辅料及添加量不同，绣球菌的菌丝生长速率、原基形成时间、栽培周期和产量均存在差异性。菌丝的生长速率与原基形成时间、栽培周期及产量之间具有明显相关性。在工厂化生产中，注重缩短栽培周期，提高产量，栽培周期短不仅可以使鲜菇提前上市，还有助于降低管理生产成本。因此结合栽培周期，子实体产量，综合比较四种辅料，添加玉米粉，麸皮，面粉均能提高子实体产量有助于缩短栽培周期，以面粉添加量为18%左右，子实体产量最高，栽培周期最短，为最优辅料选择，以玉米粉为辅料，玉米粉添加量为15%~20%左右较优，麸皮对产量提高影响较小，添加玉米芯不利于绣球菌生长。

参考文献

杨丽莉,杜双田,程爽爽,陈晓文,高原.几种辅助料对绣球菌栽培效果的影响[J].中国食用菌,2019,38(12):15-19.DOI:10.13629/j.cnki.53-1054.2019.12.005.