我国是香菇的重要生产国之一。20世纪90年代我国开始利用大棚栽培技术，该技术具有很好的保温和保湿作用，能够节约人工成本，也能节约生产成本，在管理方面有很大的优势。

香菇具有很高的营养价值，能够预防肝硬化，同时可以降低胆固醇的含量，具有很好的市场发展前景。通过大棚栽培技术培育出来的香菇，具有很好的口感，同时其质量得到了相应提升。大棚栽培可保证消费者一年四季都能吃上香菇，提高香菇的市场竞争力，因而应该推广和应用大棚香菇栽培技术。

种植香菇需设置适宜的香菇棚。要选择交通便利、靠近水源和没有污染环境的地区建棚，并且要搭建双层的遮阴大棚，满足香菇生长的实际需求。选择高密度双层薄膜覆盖作为遮阳网，薄膜四周不能固定，便于香菇生长过程中通风透气。香菇床使用竹片或者沙松木，需要搭建5层，间距为25 cm，要摆放两个菌棒，同时留过道，提高操作性，有助于作业。此外，在香菇棚内还要悬挂温度计和湿度计，在悬挂之前要彻底消毒，避免将细菌和病毒带入香菇棚。

香菇母种培养基，使用普通PDA培养基即可，可加入海藻糖10~20g，栽培种培养基采用木屑30％、桑枝10%、棉籽壳10％、玉米芯25％、麸皮24％、石膏1％，培养基配好后常压灭菌在温度＞100℃的灭菌器内持续灭菌12~14 h，接种时一定注意在无菌环境下操作。

一般情况下，菌丝的培养需要80～90d。在接种完成的10～20d，要定期使用牙签对接种穴进行接种，可以扎10～12个孔。还可以使用筛子进行第2次或第3次扎孔，扎孔的时间要间隔10d左右，以提高效果。适合生长的温度25 ℃左右，在木材的保护作用下，即使温度较低，菌丝也不会死亡；菌丝生长的含水量为60%～70%，空气湿度应控制在80%～90%；培养期间注意通风，香菇需要吸收新鲜的空气，才能保证正常生长；菌丝的生长不需要光线，光线可能会对菌丝的生长产生不同程度的抑制作用；酸碱度最佳p H值是5～6，在段木腐化的过程中，香菇木的 p H 值会不断下降，保证子实体的形成。

避免太阳光的直接照射，应及时搭建遮阴棚。在香菇转色的过程中，要定期掀动塑料棚，可以在白天盖上晚上打开，否则会影响香菇的转色效果。有些品种在转色管理期间不仅要避免菌丝不断生长，同时要避免菌丝过分干燥。

使用白灰消毒地面，可以相对减少病虫害的发生。一旦发生病害，必须采取防治措施，将发生病害的菌棒及时地处理掉，防止其传染给其他的健康菌棒，并且使用石灰水擦拭。如果菌棒腐烂较严重，必须从香菇棚中移出，保证其他菌棒的正常生长。

在采摘香菇的过程中，保留质量优良的香菇。如果香菇在生长的过程中过于密集，要采摘一些小的香菇，保证距离的均衡性。此外，在晚秋或者早春季节，要适当地提高炉火的温度，使香菇提早或者推后出菇。在冬季较寒冷的时节，需要将菌袋堆放在一起，待温度回升后再出菇。采收之后的香菇要保证其新鲜度，提高市场的竞争力，或者制作成干品进行销售，保证香菇的销售渠道。

参考文献

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