平菇又名北风菌，在我国食用菌总产比例中，一直居首位。平菇肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高，是深受人们喜爱的一种食用菌。目前，夏季栽培高温平菇的面积不断扩大，栽培品种不断增多，因此，探讨不同的营养条件对高温平菇菌丝生长的影响，筛选适宜高温平菇各级菌种生长的培养基最佳配方，是进行高产栽培的需要，是提高产量及品质的关键措施之一。

本次实验以“高平678”为实验主体，共设计母种培养基配方6种。

配方1：马铃薯200g，葡萄糖20g、琼脂20g、水1000ml；

配方2：马铃薯20g，蔗糖20g，琼脂20g、水1000ml；

配方3：马铃薯200g，葡萄糖20g，琼脂20g，蛋白胨5g，磷酸二氢钾2g， 硫酸镁2g，维生素B10mg、水1000ml；

配方4：麦麸50g、葡萄糖20g，琼脂20g、蛋白胨5g， 磷酸二氢钾1g， 硫酸镁1g、水1000ml；

配方5：玉米粉40g，葡萄糖20g，琼脂20g，蛋白胨3g、水1000ml；

配方6：高温平菇鲜菇片250g，葡萄糖20g，琼脂20g、蛋白胨3g， 磷酸二氢钾2 g， 硫酸镁2g、水1000ml。

将上述各种配方按常规培养基制作方法制作后，分别装入三角瓶中，高压灭菌30min。其中鲜菇浸汁培养基要先将鲜菇片放人水中煮沸10min，用4层纱布过滤后，再放人其它成分制成所需的培养基。在超净工作台内将6个配方处理的培养基分别接种，接种后，置于25℃恒温培养箱中培养。

接种培养3d后，每天定时测量菌丝生长速度及生长势进行分析。我们将菌丝生长势分为4级，分别用1、2、3、4表示，数值1表示菌丝白、稀；数值2表示菌丝白、较密；数值3表示菌丝洁白、浓密；数值4表示洁自、非常浓密。

高温平菇母种培养基不同配方菌丝生长速度比较

从上表看出，高温平菇菌丝在不同配方的母种培养基上生长速度和生长势是不同的。配方5培养基中高温平菇菌丝生长速度最快，平均生长速度为14. 61mm/d，与其它配方比较，差异达到了极显著水平；配方4培养基中高温平菇菌丝生长速度次之；配方1中高温平菇菌丝生长速度最慢。

在生长势上，配方3高温平菇菌丝生长势最强，生长势数值为4,其次为配方5和配方6，生长势数值均为3。综合分析，配方5效果较好，高温平菇菌丝生长速度最快长势盛。

玉米粉培养基在高温平菇母种的培养上表现比较突出，可作为最佳配方使用。玉米粉培养基对高温平菇母种菌丝的生长有明显的促进作用。

参考文献

耿小丽,刘宇,王守现,等. 高温平菇培养基配方研究[J]. 北方园艺,2009(5):213-215.