竹荪是一种极其名贵的食用菌，肉厚味香，脆嫩爽口，营养丰富，含有人体必需的多种氨基酸、维生素及各种矿物质，对防治高血压、高胆固醇和减少腹壁脂肪的贮积有较好疗效， 具有较高的食用价值、药用价值和经济价值。我国目前用于人工栽培的竹荪多产于长江以南。

栽培环境

竹荪对生长的环境要求特别的严格。竹荪多生于海拔200~2000米的热带、亚热带亚山地带腐殖质丰富的湿润竹林地，也常见于橡胶林、香蕉园、青冈栎等阔叶树混交林或腐烂的杉木上。选择远离扬尘作业的场地作为栽培地，并进行土壤、水质和空气检测，确保无重金属污染。场地要求交通便利，土壤要求近水源、排水良好，土质疏松肥沃、腐殖质含量高、透气性强、不易板结，能防旱防涝。下午夕照较短，连作地须间隔2年以上，且周边田块未种植竹荪最佳。要时刻保持土壤的湿润，在这种环境下，种出优质品种竹荪的概率会更大。

栽培原料

竹荪栽培种配方多种多样，这里推荐四种常用配方：

①秸秆48%、木屑25%、麸皮25%、石膏1%、碳酸钙0.5%、磷酸二氢钾0.3%、硫酸镁0.2%；

②秸秆38%、木屑25%、棉籽壳10%、麸皮19%、玉米粉3%、黄豆粉2%、白糖1%、石膏粉1.5%、磷酸二氢钾0.3%、硫酸镁0.2%；

③木屑60%，麦麸或米糠24%，松针11%，黄豆粉5%，蔗糖1%，石膏1%；

④木屑60%，麦麸20%，黄豆粉7%，竹子粉6%，硫酸镁2%，磷酸二氢钾2%，石膏粉1%，白糖1%，维生素B11%；

栽培时间

竹荪播种自然气温宜8~30℃，播种时间南方春栽为3至4月，秋栽为8至10月，春栽好于秋栽。

播种方法

首先平整土地，将覆盖菌种用的覆土用粗筛筛一遍。 菌丝生长对底土要求不严，对覆土要求比较严格，覆土以含腐殖质颗粒的砂壤土最佳。土地平整后即可在菇棚里面开厢面和厢沟，厢面栽培竹荪，厢沟利于管理人员走动和排水。

厢面宽75~100cm，厢沟宽20cm、沟深5cm。厢面开好后平整厢面，铺设质量好的干燥秸秆（不能用霉变的秸秆）。秸秆应砍成40cm长，用1‰高锰酸钾溶液浸泡。

秸秆使用量控制在5~6kg/m3，要铺得紧密瓷实，不留空隙。秸秆铺好后，选择菌丝浓密、颜色雪白、长满或接近长满且没有老化的菌种，播种时把菌种掰成大枣般大小的菌块，用种量大概在每1m28~10瓶。

播种完菌种，在菌种上面撒1层竹片，竹片使用量占秸秆量的14%~15%。 撒好竹片后再撒上1层白糖，白糖使用量占秸秆量的0.1%~0.2%。然后在菌种表面盖1层筛好的覆土，量不用多，稍微盖住菌种就可以。

接下来铺第 2 层秸秆，铺设方法如第1层。 铺好后播种第2层菌种，用种量比第1层略少，控制在每1m26~8瓶。菌种摆在秸秆表面之后，像第1层播种一样撒竹片和白糖。完成后，给栽培料和菌种浇1遍透水，喷洒高锰酸钾溶液。

喷水完成后再次覆土，这次覆土要厚，控制在 8~10cm，确保栽培料和菌块不外露。覆土盖好后整理平整厢面，盖1层干松针，厚度以完全看不到覆土为好，然后把菇棚通风口全部打开，保证空气流通，再往厢面上淋水，一定要淋透。20 ℃左右遮光培养，45天左右菌丝长满。

栽培管理

竹荪栽培讲究水分适度，具体要求“四看”。一看盖面物：变干时，就要喷水；二看覆土：覆土发白，要多喷、勤喷；三看菌蕾：菌蕾小、轻喷、雾喷；菌蕾大，多喷、重喷；四看天气：晴天、干燥天蒸发量大，要多喷；阴雨天不喷。

竹荪为中温型菌菇，菌丝生长温度以23摄氏度最佳，26摄氏度以上开始衰弱，低于0摄氏度或高于35摄氏度菌丝很快衰退死亡。子实体形成分化温度为16~27摄氏度，以22摄氏度最佳，在适温范围内其生长速度与温度呈正相关。

竹荪好氧，通风不良时二氧化碳浓度较高易导致菌蕾萎缩，菌裙难以展开。栽培时宜选择具团粒结构、粗细颗粒搭配、通气良好的腐殖质土壤。

竹荪对光照不敏感，菌丝在黑暗条件下生长良好，菌蕾分化不需光照，子实体发育阶段可有微弱散射光，强光不利于子实体发育。

竹荪整个生长过程均需在酸性条件下完成，菌丝生长阶段适宜酸碱度为5.6至6.0，子实体发育阶段适宜酸碱度为4.6至5.0。

虫害防治

在整个生长发育阶段，要做好病虫害防治。每隔15天左右， 使用50%多菌灵可湿性粉剂或20%丙环唑微乳剂800~1000倍液对料面进行喷洒，可有效预防病虫害。

采收

在竹荪菌裙已经完全张开，孢子胶体开始自溶至淌滴前及时采收。否则竹荪菇体成熟后立即开始萎缩，48h内倒地死亡。出菇期间，每4h采摘1次，采大留小，防止过度生长。

红托竹荪出菇周期较长，在菌料正常的情况下，可以持续出菇4个月左右，一般可以采收3~4潮，产量主要集中在第一、二潮。每个潮次结束后，应及时剔除老菌索、残留菇根及病虫害部位，补充覆土，并根据情况打1次大水，保持空间温度22~24℃，加强通风，以促进菌丝恢复，诱导菇蕾形成。

参考文献

张霞.竹荪栽培方法及管理措施[J].长江蔬菜,2017(09):24-25.

[2]刘强,王跃霖.红托竹荪高产栽培技术[J].现代农业科技,2021(03):91-93.

[3]李梓铭.竹荪栽培技术[J].林业与生态,2021(06):40-41.DOI:10.13552/j.cnki.lyyst.2021.06.019.