秀珍菇肉质灰白，口感脆嫩，并产生芳香气味，是平菇家族的佼佼者，在我国栽培广泛。一直以来，被人们制作成各种食品和调味品，广受欢迎。秀珍菇还具有丰富的营养价值，其自身含有大量人体所需必需氨基酸、蛋白质、多糖和维生素，已逐渐成为人们餐桌上的常见菜肴。

随着我国秀珍菇栽培面积的逐步扩大，许多研究学者陆续开发多种农林副产品下脚料作为原材料用于秀珍菇栽培，比如芡实壳，莲子壳，巨菌草，菌渣，芦笋秸秆等。虽然利用这些原材料栽培秀珍菇取得了一定成效，但是由于理化性质方面的差异，秀珍菇在栽培过程中发菌率、污染率、出菇率等千差万别。因此以普通原材料杂木屑、棉籽壳等作为主要栽培基质，通过配比调整，分析不同栽培配方对秀珍菇生物学效率的影响，筛选适合当地秀珍菇栽培的基质配方，最后对适宜配方进行含水量及酸碱度等参数的优化，以期获得生物学效率较高的培养料配方。

研究人员使用引自福建省农业科学院食用菌研究所金秀1号菌株作为实验对象。实验时共设计3个测试配方。

配方A：棉籽壳20%、木屑78%、石膏1%、石灰1%；

配方B：棉籽壳 28%、木屑 60%、麦麸6%、玉米粉2%、石膏1%、石灰1%；

配方C：棉籽壳40%、木屑30%、麦麸10%、玉米粉9%、豆粕9%、石膏1%、石灰1%。

每个供试配方设3次重复，每个处理1200袋，每袋装干料约600g，按照每个供试按配方比例称取原料，加水使培养料含水量约60%，预湿24h，之后用石灰调节pH8.0左右，搅拌机搅拌约30min后，装入规格为17cm×35cm×0.05cm的栽培袋并做好标记，每袋湿料约1.0kg。高压灭菌（103.4kPa，121℃，2h），待冷却后移入接种室进行无菌接种。接种完成后将菌包移入发菌室培养，发菌和出菇期管理均进行常规管理。菌丝萌发开始吃料后采用十字交叉法测量菌丝生长速度。

从上表可以看出，配方C的产量最高，为549.3g/袋；其次是配方B，为527.8g/袋；配方A产量最低，为497.5g/袋，相互间差异比较显著。生物学效率以配方C最高，为109.86%；配方B次之，为100.56%；配方A较低，为99.5%。从第一潮菇占总产量的比重来看，配方A占比为60.4%，高于配方B(56.59%)和配方C(58.58%)。但是配方B、配方C的菇体质量优，生物学效率高，经济效益也较好。

随后以配方C为基础对不同含水量、不同酸碱度对菌丝的影响分别进行测试得到以下数据

试验结果表明，利于秀珍菇生长的含水量范围为60%~64%，含水量62%是比较适宜的，既能缩短生产周期，减少菌袋污染，也能保证优质高产。培养料中石灰的添加量控制在2%，此时既能缩短生产周期也能保证子实体高产。

实验中，以棉籽壳、木屑等为原料，通过配比调整，分析不同栽培配方对秀珍菇生物学效率的影响。综合分析看，配方C（棉籽壳40%、木屑30%、麦麸10%、玉米粉9%、豆粕9%、石膏1%、石灰1%）为最佳栽培配方，该配方的单产量和生物学效率均最高。接着以配方C为基础，对含水量和酸碱度进行优化，结果表明，培养料最适含水量为62%，石灰最佳添加量为2%。

参考文献

王南南,王玉国,冯雯杰,张琴,刘前进.秀珍菇优质高产栽培配方优化[J].中国食用菌,2022,41(01):32-35.DOI:10.13629/j.cnki.53-1054.2022.01.006.