平菇学名叫糙皮侧耳，是目前食用菌生产上栽培量最大的品种之一。目前在平菇工厂化生产中已经普遍采用液体发酵生产液体菌种，淘汰早先的固体菌种培育方法，我们都知道液体菌种具有成本低、纯度高、污染少、萌发快等优势。那么固体培育和液体菌种的具体表现到底有哪些不同呢？

本次实验将对平菇液体菌种和固菌种的使用效果进行对比，实验采用同一种平菇菌种，相同的培养基（原种、栽培种）分别对平菇进行培养，进行多次比较得出一下结论。

表1 平菇液体种和固体种在母种培养基上的生长情况

表2平菇液体种和固体种在栽培种培养基上的生长情况

表3平菇液体种和固体种鲜菇产.

试验结果表明，液体种和试管母种菌丝长满菌瓶和栽培袋所需的时间差异显著，母种培养基分别为16d和30d，相差1d；栽培种培养基分别为26d和39d，相差13d，说明液体种较试管种在繁殖原种和栽培袋时都具有很大优势(表1、表2}。其原因，主要是液体种由菌丝球组成，接种摇匀后菌球能较均匀地分散在培养基内，进行多点同步生长；液体种在发酵过程中不断提供的新鲜氧气，可使菌丝细胞呼吸旺盛，细胞分裂快速，缩短了发菌时间。

两种菌种的栽培产量有明显差异，袋产量相差0.18吨，液体菌种的生物学效率提高15%(表3)。

平菇液体种缩短了制种周期，培养原种比固体菌种可提前14d长满菌瓶，培养栽培袋可提前13d发满菌袋，且菌丝生长旺盛，菌种健壮，菌龄一致，成活率高，污染率低。液体菌种在培养料中，同一时间内菌丝体扭结多，出菇早，转潮快，比固体菌种栽培的培养料可提前11 d出菇，整个培养周期可缩短35一40d，产量高，出菇整齐，便于管理。并且液体菌种取料方便，成本低，节约能源，只要严格遵守无菌操作的规程，是值得规模化、工厂化生产上应用的一种方法。

参考文献

刘新海,王淑芳,卜庆梅,等. 平菇液体种与固体种使用效果对比研究[J]. 江苏农业科学,2004(4):90-91. DOI:10.3969/j.issn.1002-1302.2004.04.034.