食用菌是异养生物，无叶绿素、叶绿体，不能进行光合作用，故其对光的响应机制与绿色植物不同。近年来，随着食用菌分子生物学研究的不断深入，食用菌光响应的分子机制研究也取得了一定进展，由于食用菌物种间复杂的遗传背景差异，其光生理也各有差异。那么光照对食用菌的生长有什么影响呢？

光质对食用菌生长发育的影响

光质（光谱）即发光源发射出来的光的波长，其单位为ｎｍ，包含可见光和不可见光两部分。

在自然界中，人类可见光波长范围为３８０～７８０ｎｍ，包括红、橙、黄、蓝、绿、青、紫７种光质。绿色植物能够感受到的光波长范围是２００～８００ｎｍ，其中６４０～６６０ｎｍ的红光和４３０～４５０ｎｍ的蓝光是绿色植物光合作用吸收的有效光谱。因食用菌的亚细胞结构与植物差异甚大，所以食用菌吸收光的特性及其利用方式也与植物差异显著。不同光质对食用菌相同发育阶段的作用不同，相同光质对食用菌不同发育阶段的作用也不尽相同，且每种食用菌其自身最适光质也具有独特的专一性。

蓝光能够诱导裂褶菌、漏斗大孔菌和金针菇等食用菌分化出菌盖和菌褶，形成正常子实体。用不同光源照射秀珍菇发现，蓝光处理的秀珍菇菌盖最大，菌柄最短，产量最低。不同光质照射刺芹侧耳，发现蓝光照射的刺芹侧耳菌盖直径最大，菌盖最厚，单瓶产量最高，单菇质量最大。这说明蓝光会促进菌盖增大，抑制菌柄增粗。

在金针菇的光效应研究中发现，红光处理的菌柄最长，单瓶子实体产量最高，增产率最高，红光和远红光均不能诱导裂褶菌、漏斗大孔菌和金针菇子实体形成。有研究报道，最适合食用菌子实体生长的是白光和自然光，这两种光均是由多种波长光组合而成的复合光。

光照强度对食用菌生长发育的影响

不同食用菌营养生长阶段对光照强度的需求不同，同一个种的不同菌株在此时期对光照强度的需求也不相同。但目前普遍认为黑暗或弱光条件更有利于营养生长阶段菌丝的生长，强烈的直射光会抑制其生长，甚至会导致其死亡。

不同食用菌原基的形成与分化对光照强度有不同的要求。黑暗条件下，漏斗大孔菌、裂褶菌、长根鬼伞、草菇、贝叶多孔菌、刺芹侧耳和绣球菌的原基均不能分化，而金针菇的原基形成虽然不依赖于光，但其原基在有光条件下生长得更好。

光照时长对食用菌生长发育的影响

不同食用菌的生存环境和生长习性差异巨大，所以适宜每种食用菌生长的光照时长不同，光照时长会影响食用菌原基形成和原基分化。因此，对于部分种类食用菌而言，单独增加光照时长并不一定能达到预期的效果。香菇子实体只有在特定的光敏时期才会对光有感应，在此时期给予足量的光，然后再置于黑暗中，其仍会形成原基。

研究发现，给予金针菇４ｈ的光照其产量和Ａ级菇出菇率有显著提高最高；给予红侧耳光照处理，发现８ｈ光照处理的子实体颜色深，且产量高；给予蛹虫草光照处理，发现１１ｈ光照时间处理的蛹虫草子座长度和子座密度均最佳；给予白灵侧耳１１ｈ的白光处理，产量最高；对刺芹侧耳１ｈ补光、１ｈ黑暗的间歇性补光处理，其子实体形态最佳、个体大。

环境对食用菌的影响往往是多种因素共同作用的结果，光环境对食用菌的影响也与光质、光照强度、光周期等要素密不可分，但目前光环境在食用菌中的研究与应用仍存在诸多问题。例如，菌株差异、缺乏具体光环境参数和环境条件参数等。总之，光环境与食用菌生长发育之间关系的研究还缺乏系统性科学研究成果的支持，食用菌的光响应机制不明确。

参考文献

洪沛,舒黎黎,李天来,孙壹彬,罗清勤,须晖.光环境对食用菌生长发育的影响[J].食用菌学报,2021,28(04):108-115.DOI:10.16488/j.cnki.1005-9873.2021.04.014.