秀珍菇含有丰富的氨基酸、蛋白质和矿物质等营养成分，具有滋补和安神除烦等功效，可降低肿瘤、高血压和糖尿病等疾病的发生。近年来，秀珍菇深受我国城乡居民的喜爱，已成为明星菜品。秀珍菇虽与普通平菇一样同为侧耳属食用菌，但价格却是一般平菇的1倍～2倍。而黄菇病是困扰菇农多年的难题。为了解决这一问题，进行了温控棚和传统棚反季节栽培秀珍菇的比较试验。

由玉林市微生物研究所提供台秀57菌株将作为本次实验的主体，本次实验使用按照“双盖双架双膜一网屋脊式”搭建的传统菇棚和使用冷库板材搭建内置制冷设备的温控棚作为对比。

实验时采用熟料塑料袋栽培，采收前三潮菇进行对比，采用的栽培料配方为：木粒50%、棉籽壳30%、麦麸19%、石灰1%。培养料按配方比例搅拌均匀后，闷置1h～2h即可装袋（17cm×38cm×0.005cm高密度聚乙烯袋），用自动冲压装袋机装袋，含水量控制在60%～65%，装好后于121℃高压灭菌1.5h~2 h，灭菌后去出至冷却室冷却。待菌袋料温降到28℃时进行无菌接种。接种后的菌包摆放在出菇棚出菇架上培养。菌丝长至半袋时翻包1次，并去除污染菌包。菌丝长满袋后100d进行打冷出菇。即将菇棚环境温度下降至8℃~15℃，低温刺激12h~14h，开袋，闷棚出菇。菌盖直径长到3cm~4cm，达到产品标准时，及时采收。

实验结果

表1  温控和传统棚栽培秀珍菇菌丝生长情况

表1可知，温控棚栽培的秀珍菇菌丝生长速度达到了13.5mm·d-1，远远超过了传统棚栽培，而且温控棚栽培的秀珍菇比传统棚秀珍菇菌丝生长旺盛、浓密，菌丝生长边缘整齐，菌丝洁白，菌丝生长情况明显优于传统棚。

表2  温控和传统棚栽培秀珍菇子实体性状

表2可知，温控棚栽培的秀珍菇菌柄较传统棚短、菌柄直径较传统棚大、菌盖直径较传统棚大、单菇平均重量较传统棚高。这说明，温控棚栽培的秀珍菇比传统棚秀珍菇菌柄长度、菌柄直径和菌盖直径要优，单菇也重。观察子实体形态特征，温控棚栽培的秀珍菇子实体较传统棚颜色深、菌盖厚。

表3  温控和传统棚栽培秀珍菇产量与生物学效率比较

表3可知，温控棚栽培的秀珍菇前三潮产量相差不大，第一潮产量最高，依次减少；传统棚第一潮产鲜菇较少，第二潮最高；温控棚平均每袋产鲜菇0.474kg，也比传统棚平均每袋产鲜菇多0.377kg。温控棚生物学效率为79.0%，传统棚为62.8%，温控棚生物学效率高于传统棚。

表4  温控和传统棚栽培秀珍菇黄菇病发生率比较

表4可知，温控棚黄菇病发生率为0，没有感染黄菇病；而传统棚第一潮菇感染黄菇病的病害发生率为19.7%。

试验结果表明，温控大棚内温度、湿度可调控，传统棚只依靠四周黑色塑料膜和遮阳网来调节棚内温度和通气，可控性相对较差。温控棚可以人工调节适宜秀珍菇生长的温度、湿度等环境因子，从而能够有效预防和降低黄菇病的发生，栽培的秀珍菇品质好、产量高、周转快，满足了农产品供给链的需求，但建棚成本比较高，前期投入大。建议有条件的企业和生产者采用温控棚进行秀珍菇的反季节栽培。

参考文献

秦延春,丘献娟,卢玉文,韦锦福,陈国龙.温控棚和传统棚反季节栽培秀珍菇对比试验[J].中国食用菌,2021,40(12):93-95.DOI:10.13629/j.cnki.53-1054.2021.12.017.